AinTimiste, restaurant à Poncin
Au cœur d’un village médiéval au charme pittoresque, bordé par l’Ain, entouré de paysages vallonnés habillés de forêts et des vignobles du Bugey, Jérôme BUSSET, Chef étoilé Michelin, vous reçoit au sein de son restaurant à Poncin.
Dans ce cadre enchanteur, AinTimiste trouve naturellement sa place. Enraciné dans le terroir, il s’impose comme une évidence dans ce village empreint d’authenticité et de douceur. Un calme qui résonne avec la philosophie du restaurant : une cuisine instinctive et créative qui célèbre le territoire, dans un lieu intime et accueillant, en parfaite harmonie avec son environnement.
AinTimiste,
une maison chaleureuse de partage et d’échange
Chez AinTimiste, chaque repas devient une aventure sensorielle, où chaque détail contribue à créer une atmosphère de convivialité et de sincérité.
En Chef d’orchestre, Jérôme BUSSET veille à ce que l’accueil des convives soit celui que l’on réserve à des invités dans une maison chaleureuse. La proximité avec le Chef et les équipes est une chose naturelle, que tous cultivent à chaque service.
La cuisine ouverte dans la salle principale permet un échange direct entre les clients et le Chef qui n’hésite pas à venir à leur rencontre, renforçant cette atmosphère de partage et d’intimité. L’équipe évolue avec fluidité autour des convives, et chaque service se fait dans un esprit de détente et de simplicité, créant une expérience humaine et bienveillante
La cuisine du Chef BUSSET :
une identité culinaire singulière
C’est la passion pour la cuisine transmise par sa grand-mère et son parcours unique qui ont forgé l’identité culinaire de ce Chef étoilé : loin d’une formation classique derrière les fourneaux, il a affiné son sens de l’observation, de l’accueil et du service lors de sa formation et de ses expériences, construisant avec passion son identité culinaire en observant et en apprenant au contact des clients et des grandes maisons où il a travaillé…
Pour Jérôme BUSSET, chaque plat raconte une histoire à travers des textures, des saveurs et des souvenirs. C’est pourquoi le Chef invite chaque convive à vivre une aventure gustative, mais également émotionnelle et humaine. C’est avec cette vision unique qu’il compose aujourd’hui une cuisine libre et instinctive guidée par les saisons et les produits du marché issus de fournisseurs qu’il sélectionne avec soin, et laissant parler sa créativité.
AinTimiste : un univers unique et authentique
L’expérience proposée par AinTimiste va bien au-delà d’un simple repas : elle plonge dans un univers où chaque détail est pensé pour éveiller les sens et raconter une histoire, dès la porte du restaurant franchie. Les fauteuils aux couleurs chaudes, la fresque inspirée par la nature et le puits de lumière exceptionnel créent une ambiance unique, à la fois intimiste - évidemment - et astucieusement ouverte sur l’extérieur.
Le cadre est chaleureux et accueillant, avec des plateaux de tables en effet marbre, de manufacture aindinoise, un carrelage ancien et des œuvres d’artisans amis.
Le cadre est chaleureux et accueillant, avec des plateaux de tables en effet marbre, de manufacture aindinoise, un carrelage ancien et des œuvres d’artisans amis.
La salle principale, au centre de l’expérience, est ouverte sur la cuisine : un parti pris qui offre la sensation d’assister à une scène de vie quotidienne où Jérôme entre et sort de sa cuisine comme s’il était chez lui.
Aux beaux jours, la terrasse devient un véritable havre de paix, encadrée de pieds de vigne et donnant sur une ruelle charmante du village de Poncin. Ce cadre idyllique, à l’abri du tumulte extérieur, permet de profiter du repas en plein air, tout en restant connecté à l’authenticité du lieu. C’est une invitation à la détente, à la douceur de vivre, où chaque plat semble encore plus en harmonie avec la nature environnante.
Pour des occasions plus intimes, un salon privatif de 6 couverts est enfin disponible, parfait pour des rendez-vous plus discrets entre collègues ou des moments plus confidentiels entre amis ou en famille.
L’artisanat au cœur de l’expérience : l’amour des matières et des rencontres sincères
Dans la salle, l’amour des matières et de l’artisanat traverse la décoration. Chaque meuble et chaque détail de la mise en place est pensé pour mettre en valeur le travail des talents français. Certains contenants portent par exemple cette signature de la matière brute et travaillée avec soin. Réalisés par un ami potier du Chef, Jean-Luc FROMENT, avec qui s’est nouée une relation presque filiale, ils témoignent de cet attachement aux relations humaines authentiques.
Le couteau, œuvre d’un coutelier de Thiers, est posé sur un support en bois réalisé par l'ébéniste MADERA dès le début du repas, rappelant l’importance du travail manuel et de la qualité des outils dans l’univers d’AinTimiste.
Le travail du bois en décoration, à partir d’essences recyclées, qui confère à ce lieu baigné de lumière une atmosphère chaleureuse, est signé Marline CHANEL , dont l’atelier tout près de l’établissement vient témoigner de l’attachement du Chef aux rencontres sincères, tout comme la collaboration avec la photographe Delphine DELAMAIN qui a su capter mieux que personne les couleurs, les textures et les émotions de la cuisine du Chef.
