Le
RESTAURANT
Niché au cœur du village de Poncin (01), entre la rivière d’Ain et les vignes de Cerdon, AinTimiste vous invite à franchir les voûtes de cette belle maison en pierres. Dans un cadre résolument moderne, ce véritable petit cocon vous offrira un moment de détente et de découvertes savoureuses. AinTimiste est né de ma volonté de composer un menu unique élaboré avec des produits essentiellement locaux dans une salle chaleureuse où pourront s’attabler jusqu’à douze convives. J’ai à cœur de me mettre en scène de la cuisine à votre table pour vous faire vivre un moment convivial dans une partition décomplexée.
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Table
Du Mardi au Samedi Midi et Soir
Le
Menu
Au
restaurant
Mon Menu Unique
Une bouchée salée
Une entrée
Un plat
Un dessert
Une gourmandise
En supplément
AinTimiste
dans votre cuisine
En supplément
Evénement
a venir
Ouverture du restaurant le 9 Juin 2021
Bon
Cadeau
valable un an et pour 2 personnes
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notre
Blog
Jérôme Busset ouvrira son restaurant gastronomique le 9 juin. AinTimiste
Jérôme Busset ouvrira son restaurant gastronomique le 9 juin
Picorez dans l’Ain, le nouvel allié de la gastronomie et des produits du terroirs au cœur d’AinTimiste …
Picorez dans l’Ain, le nouvel allié de la gastronomie et des produits du terroir David Lacrépinière, résident à Nurieux-Volognat, est un esthète culinaire, fervent défenseur de l’artisanat de bouche, sous toutes ses formes. C’est avec son ami, Vincent Guillermin qu’il...
Le
Chef
Bourguignon d’origine (et fier de l’être), mais Bugiste d’adoption….
Né en 1984 à Joigny, une ville qui me prédestinait à la restauration gastronomique, mon enfance fut baignée de gourmandises dans la cuisine de ma grand-mère. C’est naturellement que la passion et l’envie de cuisiner se sont imposées à moi. Après un bac technologique hôtelier à Auxerre et un BTS option Art de la Table à Thonon-les-Bains, j’ai construit mon expérience professionnelle au sein de prestigieuses maisons de la région lyonnaise : Léon de Lyon (2 étoiles), Mathieu Viannay (1 étoile), Guy Lassausaie (2 étoiles), La Rotonde (2 étoiles).
A la fin de l’été 2008, adieu les grandes brigades, changement de cap, direction l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay où je suis invité par Ivan Lavaux à m’inscrire dans son projet à taille humaine. Au printemps 2012, nos efforts et nos exigences de qualité sont récompensés par une 1 étoile au Guide Michelin. Après 13 années riches en rencontres et collaborations, le temps est venu de prendre mon envol et de créer un établissement à mon image : AinTimiste.
Mes
CREATIONS
Mes
FOURNISSEURS
Le fromager
Fabien Picard
Fromager affineur à Bourg-en-Bresse, Fabien Picard part régulièrement à la rencontre des producteurs pour découvrir leurs fromages et les proposer ensuite à leur meilleur niveau d’affinage.
Passionné de bons produits, il est installé depuis huit ans en plein cœur du centre-ville de Bourg-en-Bresse/
Adresse : 8 avenue Alsace-Lorraine 01000 Bourg-en-Bresse
Téléphone : 04 27 53 95 02
Les confitures de Kathleen
Kathleen
Les confitures de Kathleen sont élaborées avec passion au gré des saisons, à partir essentiellement des fruits de son verger et de ses cueillettes sauvages.
Elle travaille ses fruits de manière « brut », sans rajout ni mélange, avec un taux de sucre au plus bas, pour garder leur authenticité et ne pas dénaturer le goût du fruit. Elle confiture également les légumes de son potager en version sucrée.
Sans oublier sa gamme d’agrumes et sa gamme « exotique », fruits sélectionnés avec lesquels elle s’autorise des mariages et mélanges audacieux.
Adresse : 350 route de Franclieu 01851 Marboz
Téléphone : 07 49 28 73 12
La Cuverie
Ici, pas de domaine, pas de château, pas de clos ou de propriété.
La Cuverie, c'est simplement de la détermination, de la passion, de l'amitié, des envies de vie différente et la conviction que notre région (le Bugey) et nos petites parcelles de vigne en Revermont abritent les vins les plus conviviaux qui soient.
Le tout dans le respect de l'environnement en excluant les produits chimiques de la vigne. Et c'est déjà pas mal.
Adresse : 160 rue de la tour Deaul, 01250, Revonnas
Téléphone : 06 89 97 05 27
Les escargots de Fabio
Fabrice Matell
Fabrice Matell alias « Fabio » est installé depuis 2010 dans l’élevage d’escargots " gros gris" sur la commune d’Ambronay…
En 2019 Marie Germain s'associe à Fabio et ils créent l’ " EARL les escargots de Fabio " afin de répondre à la demande croissante.
Ils mettent en parcs 310.000 escargots, pour environ 5 mois d’élevage.
Puis vers octobre, après le ramassage, vient le temps de la transformation.
Ils mettent un point d’honneur à travailler avec des produits frais et de qualité.
Adresse : Le Vorgey 01500 Ambronay
Téléphone : 06 07 45 06 73
La ferme du Pré-Chevrier
Gaël Teissier
Gaël élève et transforme à la ferme le lait de ses chèvres de races alpines chamoisées.
Exploitation familiale depuis 3 générations, la ferme produit son foin et ses céréales qui vont servir d’alimentation aux chèvres. Il travaille dans le respect de la nature et de ses animaux.
Afin d'égayer la curiosité, il est toujours à la recherche de nouveautés
Adresse : 5 rue des Combes Cuisiat 01370 VAL REVERMONT
Téléphone : 06 03 71 47 20
la ferme de barrouze
Cédric Vidal
Cédric Vidal a passé 15 ans dans l'industrie des poids lourds, il est passionné depuis longtemps par l'agriculture et l'élevage.
Il fait une formation pour adulte et obtient son Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation Agricole en 2006. Après plusieurs stages sur différentes exploitations il s'installe le 1er janvier 2009 à Condal à la frontière entre l'Ain, le Jura et la Saône-et-Loire.
Après des débuts un peu chaotiques, il diminue l'effectif de bovins présents sur son exploitation. Depuis 2018 il vend toute sa production en direct aux particuliers, sur les marchés et aux restaurateurs.
Il est attaché au bien-être de ses vaches et travaille sur un système extensif proche du bio mais non certifié.
Il travaille dans le respect de la nature et de ses animaux. Il est en perpétuelle recherche de nouvelles idées pour augmenter sa gamme de produits à proposer à ses clients.
Adresse : 71480 CONDAL
Téléphone : 06 08 04 26 05
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